Für 2 Personen · 25 Minuten inklusive Ruhezeit
Beim Steak entscheidet nicht die Länge der Zutatenliste, sondern der Moment am Ende. Nach kräftiger Hitze darf das Fleisch ruhen. Erst dann kommen Flor de Sal, frisch gemahlener Tellicherry Pfeffer und ein wenig nussige Butter dazu.
Zutaten
- 2 Steaks, z. B. Entrecôte oder Rumpsteak, je ca. 220 g
- 1 EL neutrales Öl zum Braten
- 30 g Butter
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- jaramari Tellicherry Pfeffer
- jaramari Flor de Sal Natur
Zubereitung
- Die Steaks 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
- Eine schwere Pfanne sehr heiß werden lassen. Öl hineingeben und die Steaks je nach Dicke 2–3 Minuten pro Seite kräftig braten.
- Hitze reduzieren. Butter und Rosmarin zugeben, die geschmolzene Butter über das Fleisch löffeln und die Steaks anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
- Erst jetzt mit Flor de Sal und frisch gemahlenem Tellicherry Pfeffer würzen.
Warum Tellicherry Pfeffer?
Tellicherry Pfeffer ist großkörnig und warm im Aroma. Frisch gemahlen bringt er Tiefe, ohne den Eigengeschmack des Fleisches zu überdecken. Zusammen mit Flor de Sal entsteht ein klares, reduziertes Finish.