Für 2–3 Personen · 45 Minuten
Knusprige Kanten, weiches Inneres und ein Salz, das nach Atlantik schmeckt: Diese Ofenkartoffeln sind eine einfache Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gemüse. Mit Zitronen-Aioli werden sie zum kleinen Hauptdarsteller.
Zutaten
- 800 g kleine Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL jaramari Old Sea Salt
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver, optional
- 150 g Mayonnaise oder fester Joghurt
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/2 Bio-Zitrone
- glatte Petersilie
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit Olivenöl, Old Sea Salt und Paprikapulver vermengen.
- Auf einem Blech mit der Schnittfläche nach unten verteilen und 35–40 Minuten rösten, bis die Kanten dunkelgolden sind.
- Für die Aioli Mayonnaise oder Joghurt mit fein geriebenem Knoblauch, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft verrühren.
- Kartoffeln mit Petersilie und Aioli servieren. Wer es intensiver mag, gibt am Tisch noch eine kleine Prise Crushed Sea Salt dazu.
Salz mit Struktur
Old Sea Salt eignet sich wunderbar für den Ofen. Seine Körnung würzt die Kartoffeln gleichmäßig und gibt ihnen einen klaren, mineralischen Charakter.