Für 2 Personen · 35 Minuten
Karotten werden im Ofen weich, süß und an den Rändern leicht karamellisiert. Ein kühler Zitronenjoghurt hält das Gericht frisch, Flor de Sal Piri-Piri setzt den kleinen, lebendigen Schärfe-Akzent.
Zutaten
- 600 g junge Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 150 g griechischer Joghurt
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 kleine Handvoll Pistazien oder Mandeln
- jaramari Flor de Sal Piri-Piri
- frische Minze oder Petersilie
Zubereitung
- Den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten mit Olivenöl und Honig vermengen und auf einem Blech 25–30 Minuten rösten.
- Joghurt mit Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft glattrühren.
- Den Joghurt auf einem Teller verstreichen, die warmen Karotten darauf verteilen und mit grob gehackten Pistazien sowie Kräutern bestreuen.
- Zum Schluss sparsam mit Flor de Sal Piri-Piri würzen.
Der letzte Schliff
Die Schärfe von Piri-Piri soll dieses Rezept nicht dominieren. Ein paar Kristalle am Ende reichen aus, um die Süße der Karotten und die Frische des Joghurts zu betonen.