Für 2 Personen · ca. 25 Minuten
Saftiger Lachs, Zitrone, Knoblauch und frische Kräuter kommen gemeinsam in die Ofenform. Eine leichte Zitronensauce hält den Fisch zart; Flor de Sal Oceanic setzt zum Schluss mit Fenchel, Koriander und Zitronenthymian einen fein-würzigen, maritimen Akzent.
Zutaten
- 2 Lachsfilets, je ca. 160–180 g
- 1 Bio-Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 150 ml Kochsahne oder 150 g Crème fraîche, mit 2 EL Wasser glatt gerührt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll glatte Petersilie oder Dill
- jaramari Flor de Sal Oceanic
- schwarzer Pfeffer (z. B. unser Tellicherry Pfeffer)
Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht mit Olivenöl einfetten.
- Die Zitrone abwaschen. Die Hälfte in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Knoblauch schälen und leicht andrücken. Sahne oder Crème-fraîche-Mischung mit 1–2 EL Zitronensaft verrühren und in die Form geben. Zitronenscheiben, Knoblauch und die Hälfte der Kräuter darin verteilen.
- Den Lachs trocken tupfen, auf die Zitronensauce legen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Im Ofen je nach Dicke ca. 15–20 Minuten backen, bis der Lachs zart durchgegart ist.
- Mit den restlichen Kräutern bestreuen und erst direkt vor dem Servieren mit Flor de Sal Oceanic vollenden.
Der jaramari-Tipp
Flor de Sal Oceanic gehört erst nach dem Backen auf den Lachs. So bleiben die feinen Kristalle spürbar, während Fenchel, Koriander und Zitronenthymian dem Fisch einen frischen, fein-würzigen Akzent geben.